1. Une Scénographie Réfléchie
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Architecture : Structure du XIXe siècle conservée avec poutres apparentes et pierres originales
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Lumière : 2700K le soir (simulant la lumière candlelight) via un système Lutron programmable
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Espace : 120 couverts répartis en 3 zones distinctes (salon feutré, verrière, comptoir cuisine)
2. Design Sensoriel
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Olfactif : Diffusion subtile d’essence de pin (5mn/heure) rappelant les forêts voisines
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Tactile : Choix des textiles :
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Lin de Bourgogne pour les nappes
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Cuir italien tanné végétal pour les banquettes
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Sonore : Playlist spécialement composée (75dB max) mélangeant :
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Jazz acoustique
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Sons naturels du Léman
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3. Flux et Circulation Optimisés
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Plan de salle : Conçu par l’agence MHZ (spécialiste Michelin)
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Temps de service réduit de 18%
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Intimité garantie (aucune table en ligne de vue directe)
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Service : Chemins dédiés pour :
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Livraison des plats
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Décrémage discret
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4. Éléments Signature
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Mur végétal : 120 plantes locales (entretien par Urban Leaf)
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Œuvres d’art : Rotation trimestrielle avec la Galerie du Rivage
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Vaisselle : Porcelaine customisée par le céramiste vaudois Marc-Albert
5. Ambiance par Moment
| Heure | Éclairage | Musique | Parfum |
|---|---|---|---|
| 12h-15h | Lumière naturelle (verrière) | Piano jazz | Citron vert |
| 19h-21h | Lumières tamisées | Contrebasse | Vanille/Tonka |
| 21h-23h | Éclairage focalisé (spots de table) | Blues acoustique | Bois de santal |
Technologies Discrètes
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Capteurs CO2 régulant la ventilation
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Système de purification d’air Daikin (renouvellement total toutes les 28 minutes)
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Chauffage par le sol en zone d’attente
Conclusion
Notre ambiance n’est pas un décor, mais un écrin vivant qui évolue avec vos moments. Chaque détail concourt à cette alchimie rare où le raffinement sert la chaleur humaine.
Prochainement : Installation d’une œuvre cinétique interactive (octobre 2025)
